PANE FRESCO E CONSERVATO, IL DECRETO MINISTERIALE
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A panifici, pane fresco e conservato è dedicato il decreto interministeriale n. 131. Un atto di normazione secondaria, di impatto relativamente modesto e pur degno di attenzione. Due le novità, divieto di aggiungere conservanti al pane fresco e limite di tre giorni al suo ciclo di lavorazione.